安徽美食小吃焖菜的制作方法有何特点

安徽美食小吃焖菜是安阳的特色菜分为高、中、低三个档次，它与海鲜一起被称为“海焖菜”一般称为“中端焖菜”和“高端焖菜”，比较受欢迎的有“全汤豆腐菜”、“扁饭菜”和“锅巴肉皮渣焖菜”其中扁饭菜是街头巷尾人们喜闻乐见的美食。

（安徽美食小吃1-1）

安阳焖菜的做法特点是配料丰富汤菜一体肉、肥、瘦原料粗细搭配，主要食材有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉条、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等，加入中档鸡丸、肥肠、妇丸、玉兰片、木耳等加入高档海参、鱿鱼、海米等。

安徽美食小吃焖菜也可以现场以火锅的形式制作，安阳名菜用粉条、葱花、蒜片、姜末、猪油搅拌后用水蒸熟可炒或炖、炒为汤鲜美独特；作为安阳传统小吃始于清代乾隆时期，用荞麦面、猪血、调味料蒸熟吃的时候切片放油炸、抹上蒜泥香辣可口，安阳的传统名菜是用蛋黄、猪油、白糖等烹制而成。

安徽美食小吃焖菜色泽金黄、芳香柔和、油润甜而不腻，最大的特点就是没有筷子没有盘子、没有牙齿；龙南巡吃完后被引进皇宫，内黄灌肠是内黄县特有的小吃已有一百多年的历史；猪血、面粉、香油、五香粉倒入猪肠中煮，可以用蒜汁冷却也可以炒热食用。