安徽小吃地点食品工业重要材料特产

安徽小吃地点风味独特小吃黄山芝麻饼又名“蟹壳黄芝麻饼”、“黄寅芝麻饼”，是安徽徽州汉族的传统名菜，流行于古徽州地区及周边部分地区，炭火烤后形似蟹背壳，颜色似蟹黄色，故名。

它的烧饼有很多薄层形状厚味道香、甜、辣、脆。叶的话证明了这一点：瘦如秋月似满月，落地佛珠散碎入口满是回味’。巢湖以盛产银鱼而闻名。

（安徽小吃地点1-1）

银鱼古称“残鱼”，俗称“面鱼”、“绣针鱼”，小而细长头扁平背鳍和肥鳍均无鳞片，呈半透明乳白色在阳光下闪着银光，故名“银鱼”。

这道菜通常带鲫鱼、莲藕、冰糖等食材，在铁锅里用大火烘干后用小火炖，彻底冷却后盖在一个大盘子里，上面抹上香油。煮后骨头酥嫩回味无穷。

毛豆腐是徽州地区安徽小吃地点(今安徽省黄山市周边)的特色传统名菜，它是经过人工发酵使豆腐表面长出一层白色的皮毛。因为豆腐是经过发酵将植物蛋白转化为各种氨基酸的，所以煮后吃起来非常新鲜，鲜腌鳜鱼又叫屯溪鳜鱼。是徽州传统风味名菜之一。

这道菜好吃、脆、烂，风味独特，淮南牛肉汤是安徽省淮南市当地有名的小吃，沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉条等。均为原料，配以香料、肉汤、辣椒油、小葱、大蒜、欧芹等辅料。淮南牛肉汤是徽菜的代表之一。

它是选用1000克左右的雏鸡宰杀后风干，用食材炒熟放入20多种中药和香料制成的卤汤中卤制，然后放入原汁卤汁中炖煮而成。它的皮又黄又脆肉又白又嫩不同于烧鸡和扒鸡。

在惠州和沿江江南地区，它不仅是一道宴席菜也是产妇的滋补产品。

更适合产妇、年老体弱者、久病体虚者。