安徽家常小吃黑饭团经典教学方法分享

本期关于安徽家常小吃黑饭团经典教学方法步骤分享具体如下，希望对于大家了解这个安徽小吃并可以自主制作品尝！

安徽家常小吃蒸黑饭团介绍：安徽沿江地区家家户户都有农历四月初八吃黑米的习俗，相传这顿饭可以驱魔辟邪。相传古代有一个孝子叫木莲他的母亲因犯罪被囚禁，目连经常去给母亲送饭被狱兵吃掉后来木莲做了黑米送过去，狱兵见是黑米不敢吃就给了目连的母亲。

（安徽家常小吃1-1）

这种小吃流传至今特制的饭团乌黑发亮馅料味道鲜美；材料：糯米2000克、粳米500克、瘦肉250克、鸭肉400克、豆腐500克、姜末15克、葱花25克、酱油15克、干淀粉100克、乌饭树叶2500克、菜籽油1500克(食用量约100克)、味精适量。

安徽家常小吃黑饭团做法步骤：

1.将乌饭树叶在石臼中捣碎放入广口瓶中加入2500克冷水、浸泡24小时、当水质为暗黄色时用纱布过滤得到黑叶水；取糯米600克放入黑叶水中、浸泡12小时、待米淡黑色时捞出沥干水分；

2.豆腐切成1cm厚的片放入油锅里炸至金黄飘出切成黄豆丁，猪肉和鸭肉也切成豆丁；

3.将锅放在大火上加入75克菜籽油加热、加入豆腐丁、肉丁和鸭丁翻炒，然后加入750克酱油、葱花、姜末和水烧开加入味精、用淀粉勾芡糊状时盛出；

4.粳米加糯米200克洗净晾干、研成细末过筛加适量开水拌匀、放凉揉成面团，剩下的糯米洗净放入冷水中浸泡10分钟左右，捞起沥干水分用石臼捣成米粉加入面团中拌匀充分揉搓搓成条、捞起100条面每条重35g压成面团用馅料包起来做成一个圆形的坯体，将生坯浸入水中将黑米卷粘在黑米中放入笼中蒸熟取出即成的安徽家常小吃。