安徽特色小吃早餐方面美食文化介绍

安徽简称皖，地处长江三角洲、农产品资源丰富，以徽州文化著称。相比周边城市，上海、浙江等地就更低调了。安徽有很多旅游景点、有五座历史文化古城、还有许多美丽的山，最著名的有黄山、云起山、大蜀山等等。

安徽的菜系很多，主要有徽菜、泸州菜等等。徽菜是中国八大菜系之一，在此之前《舌尖上的中国》摄制组来到安徽介绍当地的特产。与麻辣的川菜相比，徽菜有着独特的味道和历史文化。

（安徽特色小吃早餐1-1）

有句话说，在安徽特色小吃早餐有徽州毛豆腐、黄山臭鱼；富士烧鸡惠州毛豆腐，黄山桂鱼；福记烧鸡、武威熏鸭等可见徽菜之丰富。在安徽旅游既要欣赏山水美景，又要融入当地的饮食习惯，品尝当地的美食，让你来了就能享受欢喜。

惠州毛豆腐：毛豆腐是安徽有名的小吃，嘴很重。毛豆腐顾名思义就是豆腐表面有一层细毛，其实不用怕这头发只是人工发酵，让豆腐表面长出一层白色的茸毛。这种豆腐类似于四川豆腐，也是通过发酵制成的，其实烹饪方法和臭豆腐很像。

放入油中煎一下，最大的区别就是毛豆腐炒好后需要用红烧，加上辣椒酱、欧芹、芹菜等辅料；再拌上豆腐的香味，这样吃起来才好吃：价格不贵、零食便宜。

黄山臭鱼臭鱼以闻名，黄貂鱼是安徽的传统名菜，也是徽菜的代表之一。臭鱼作为安徽特色小吃早餐又称臭鳜鱼、斗鲜鱼、斗鱼和咸鲜鱼，“腌鲜”在当地方言中是臭的意思。

当服务员把鱼端上来时，你会闻到一股臭味。当然，不要怀疑鱼是不是坏了。其实这种臭味是腌制故意造成的。当你尝一口时你会发现它非常美味，这与其他菜肴不同。

惠州的歙县和绩溪是做这道菜最好的地方之一：当然作为代表菜系，其实在安徽也能找到。如果去安徽旅游可以参考当地人吃饭的地方，一定能吃到正宗的徽菜。